Friskmalede bønner: Derfor bør du investere i en kaffekværn

Når det kommer til kaffe, er friskhed nøgleordet! Kaffebønner indeholder forskellige stoffer, der bidrager til aroma og smag. Når du maler kaffen, frigives disse stoffer, hvorfor det er afgørende at male lige før brygning. Formalet kaffe derimod mister sin friskhed hurtigt, fordi overfladen på kaffebønnerne er blevet brudt. Her er tre grunde til at male lige før brygning:

• Oxidation: Så snart kaffebønnerne er malet, kommer de i kontakt med ilt, hvilket forårsager oxidation. Kort sagt betyder det kedelige, livløse smage i den færdige bryg. Ved at male bønnerne lige før brygning bevarer du indholdsstofferne og får bedre aroma og smag.
• Opbevaring: Hele bønner har et beskyttende lag, der hjælper med at bevare deres friskhed. Kværn derfor kun det, du skal bruge til hver bryg, og opbevar de resterende bønner i en lufttæt beholder væk fra lys, varme og fugt.
• Dato for ristning: Kaffebønner er bedst kort efter ristning. Hvis du er i tvivl om ristningsdatoen på din kaffe, så tjek posen.

Kaffekværne findes i forskellige afskygninger og af varierende kvalitet, og ikke alle er lige velegnede til alle typer kaffe. For eksempel kan en billig bladkværn ikke nødvendigvis male fint nok til espresso, men den kan fungere godt til at lave drypkaffe. Til drypkaffe er en medium maling normalt ideel. For at sikre alsidighed og at kværnen kan male kaffen til netop den grovhed, du ønsker, har du brug for en god kværn, der giver dig mulighed for at justere slibestørrelsen fra fin til grov.

Her er en liste over de mest almindelige slibeindstillinger fra fin til grov:

• Espresso – Den fineste maling, som kræver en kværn med flade klinger for det bedste resultat.
• Filter-/dryp-/pour over-kaffe – Medium maling, som kan opnås med alle kværne.
• French press – Grov maling, som kan opnås med alle kværne
• Cold brew – Meget grov maling, som kan opnås med alle kværne.

Kaffebønner kan ristes på forskellige måder:

• Lysristet kaffe giver en syrlig og frugtagtig smag. Farven er lysebrun, og bønnerne føles tørre. Lysristede kaffebønner har ikke en bitter smag og giver ofte en delikat eftersmag af frugt, sødme og blomsternoter.
• Mellemristet kaffe har en afbalanceret smag, en afrundet aroma og en lidt mørkere farve. Dens smag er ofte forbundet med, hvad vi betragter som en "traditionel kaffesmag".
• Mørkristet kaffe er fyldig og sød og har en mørk farve. Den kan også have en krydret og let syrlig smag. Fordi den mørkristede kaffe ofte bruges til espresso, er den også ideel til forskellige mælkebaserede kaffedrikke.

Ved at male dine egne bønner kan du udforske disse forskellige ristningsniveauer og tilpasse din kaffe baseret på humør og anledning!